Handmechanica: van piller en snijmachine tot serpentinesnijder

Een laag energieverbruik is een van de belangrijkste kenmerken van een duurzaam huishoudelijk apparaat. En wat is er zuiniger dan apparaten die helemaal niet op het lichtnet hoeven te worden aangesloten??

REINIGEN..

De eerste keer dat ik zo’n wonder als een GOEDE handgroenteschiller zag, was lang geleden ergens in het buitenland. Ik heb er twee gekocht – voor mij en mijn moeder.

Natuurlijk moest ik wennen aan dit apparaat, dat op een scheermes lijkt, maar toen ik er eenmaal aan gewend was, was het schillen van aardappelen, wortelen, aubergines en courgettes eenvoudig en werden de geschilde groenten gladder en mooier.

Maar dat is niet alles: het blijkt dat de groenteschiller wortelen, komkommers, daikon, mango, avocado, Parmezaanse kaas voor salades in mooie lange en dunne bijna doorzichtige repen kan snijden.

Produceert verbazingwekkend mooie, ongewone linten die in salades en garneringen kunnen gaan of een decoratie worden voor een gerecht – ze maken strikken, harten, rollen, letters en cijfers!

De pizzasnijder is ideaal voor het snijden van aubergines voor kaasbroodjes, vlees, groenten of walnoten.

Groentenschillers kunnen we traditioneel indelen bij de citrusschillers, die onmisbaar zijn voor liefhebbers van glühwein en gekruid gebak, waarbij citroen- en sinaasappelschillen een must zijn. Er is ook een exotisch tintje: de appelschiller.

Verwijdert niet alleen de schil maar ook het klokhuis van het fruit en kan appels in spiralen of slingers snijden door het fruit gewoon in de snijmachine te klemmen en aan de knop te draaien!

In ons land is het moeilijk om zo’n wonder te koop te vinden… Net als een groenteschiller werkt een visschiller. Er zijn meestal verschillende soorten snijbladen: glad, golvend, fijn getand en grof getand – voor verschillende soorten schubben.

De schil wordt zeer fijn gesneden, waardoor nieuwe culinaire mogelijkheden ontstaan.

Moet zoeken naar duurdere aardappelen in de uitverkoop – de juiste vorm.

6 VOORDELEN VAN KLEINE MONTEURS: – Verhoogt uw energierekening niet. – Niet gebonden aan een stopcontact: kan overal in huis gebruikt worden. – Neemt weinig ruimte in beslag en is geen probleem om het elektrische snoer op te bergen. – Maakt geen geluid tijdens het gebruik. – Goedkoop in vergelijking met elektrische apparaten met vergelijkbare functies. – Een geweldig origineel cadeau.

MIXING..

Allerlei apparaten om te snijden worden door professionele koks snijmachines genoemd. De eenvoudigste groentesnijder – een snijmes – komt het dichtst in de buurt van een dunschiller.

Het werkveld is uitgerust met meerdere dwarsmessen – en nu snijdt de groentesnijder niet in brede maar in smalle repen.

Knoflookpersen zijn bekend uit de Sovjettijd. Interessant is dat deze machines werden en nog steeds worden vervaardigd… door de defensie- en luchtvaartindustrie – evenals handmatige hakmolens, citruspersen en andere kleine huishoudelijke artikelen van metaal.

“Economie moet zuinig zijn”, weet je nog? Wie weet vliegt de “moeder” van uw knoflookpers wel in een baan om de aarde of treedt zij op in een parade op het Rode Plein?

Ondanks hun “mono”-naam zijn deze dingetjes behoorlijk functioneel – ze pletten vaak pitloze olijven, radijsjes, chilipepers en kappertjes.

Veel snijmachines en eiersnijders werken als volgt: het voedsel wordt op de basis geplaatst en de bovenkant wordt bedekt met een deksel waarin snijelementen – messen of visdraad – zijn verwerkt. Zo kan voedsel in reepjes, julienne reepjes en in blokjes van verschillende grootte worden gesneden.

De alligator chopper, zoals ze het noemen, opent de kaken waar je het voedsel in doet en slaat ze dan dicht, waardoor de groenten, hammen of kaas door de messen in een container of op een bord worden geduwd.

Er zijn gespecialiseerde snijmachines – bijvoorbeeld voor ananas. Met dit apparaat wordt de ananas geschild of liever gezegd, het vruchtvlees wordt uit de cocon gehaald en in cirkels gesneden – snel en gemakkelijk.

Maar de hits onder de snijmachines blijven de multifunctionele rasp en de handmatige snijmachines. Wondermolens worden vaak getoond in tv-winkels en het is duidelijk dat hun belangrijkste troef de aanwezigheid is van een voedselhouder, die in dit apparaat wordt gestoken en niet in contact komt met de handen.

Een handmatige keukenmachine met voedselbakjes, veel hulpstukken en een draaihendel is ook een geweldig hulpmiddel. Laad de levensmiddelen gewoon in de trechter of rechtstreeks in de kan en hak ze fijn met messen en toebehoren – net als in een keukenmachine of blender, alleen op een lagere handmatige snelheid.

Dankzij de scherpe messen en roosters zelf met gaten van verschillende vorm en grootte kunt u uw voedsel snel raspen en blijven uw handen schoon, en het belangrijkste is dat u zich niet bezeert. U kunt met deze rasp werken zelfs na een verse manicure.

Vertrouw alleen op gerenommeerde fabrikanten en vergeet niet dat de slijpmachines zelf van hoogwaardig roestvrij staal moeten zijn gemaakt. Als er geen stalen label op staat of als u denkt dat het staal dun is, de slijper te goedkoop is en de plastic en metalen verbindingen er broos uitzien – koop hem dan niet.

Onderhoud is de grootste uitdaging – bijvoorbeeld het vervangen van gebroken of botte snijonderdelen.

Toestellen van telemarkets zijn meestal geen producten van bekende merken met een ontwikkeld servicenetwerk, zodat het moeilijk zal zijn een reserveonderdeel te vinden of een garantiereparatie te verkrijgen. Ook is hun “ongelooflijk lage prijs” ongelooflijk overpriced..!

Metalen vooral niet roestvrijstalen snijders en snijmachines hebben een bekend nadeel: contact daarmee vernietigt de vitamine C in het voedsel. De beste optie is om een plastic rasp te kopen.

Bijvoorbeeld een plastic rasp met beker van “Axion”: deze is handig, veilig en onmisbaar voor het maken van gepureerde groenten en fruit.

Op de rasp gekookte voedingsmiddelen behouden maximale vitaminen, unieke smaak en sappigheid van vers fruit. Ideaal voor het bereiden van gezonde en voedzame maaltijden voor kinderen. De handige kom van 450 ml maakt het gemakkelijk om mee te werken.

GRIND..

Pepermolens zijn een must in elke taverne in het zonnige Griekenland of op de Balkan, de Middellandse Zee, de Kaukasus of Klein-Azië.

Thuis is het ook goed om zo’n hoge, mooie en zeer bruikbare te hebben, vooral als je de winkelgrond niet vertrouwt. Uw eigen molen geeft u een snelle en belangrijke bereiding van kruiden – altijd vers, geurig en onvervalst.

Door paprika’s vlak voor gebruik te malen komen alle facetten van hun smaak naar voren. Molens zijn er in alle vormen en stijlen, maar de afmetingen zijn nog opvallender.

Souvenir maar wel werkende molens zijn soms meer dan een halve meter hoog – nou ja, pittig eten is geliefd bij echte hete mannen met het juiste temperament.

Voor zo iemand is het een geweldig cadeau – een intiem cadeau, natuurlijk, want, zoals een verkoopster van deze dingen me vertelde in een Bulgaarse bazaar, ze zijn het echte werk… fallische symbolen!

Dergelijke molens worden niet alleen door oosterse ambachtslieden gemaakt, maar door zeer serieuze bedrijven, die maaltechnologieën ontwikkelen en een reputatie hebben voor zowel hun fijnheid als hun betrouwbaarheid en ontwerp. Een van de bekendste fabrikanten is Peugeot, het bekendste automerk!

Het mechanisme van het apparaat, dat door de ingenieurs van de groep is ontwikkeld, is speciaal ontworpen voor het malen van peperkorrels en is niet geschikt voor andere specerijen: twee rijen pinnen geleiden de peperkorrels naar het onderste deel van de molen, waar ze op hun plaats worden gehouden voor het malen.

De maling is instelbaar voor elk gerecht: van grof gemalen peper voor gegrild vlees tot de fijnste sluier voor delicate Franse sauzen.

Esthetisch mooi, relatief goedkoop, een must voor fijnproevers.

Niet universeel voor alle specerijen, meestal geschikt voor peper en grof zeezout; voor zout zijn aparte molens beschikbaar. Veel kruiden vereisen een eenvoudige vijzel en stamper.

SQUEEZING..

Handbediende sapcentrifuges, vaak gemonteerd op een tafel, zijn in sommige zuidelijke regio’s en landen heel gewoon – in Israël bijvoorbeeld zijn ze overal te vinden en kun je op straat stoppen voor wortel-, granaatappel- of sinaasappelsap.

In de Koeban, de Stavropol en de noordelijke Kaukasus was het ook goed mogelijk om een soortgelijk exemplaar te kopen in een Sovjet-hardwarezaak. Nu keert de trend terug: handig en economisch voor de verwerking van grote oogsten.

Maar er zijn ook kleine handmatige citruspersen met een hoogte van niet meer dan 30 cm. Je kunt granaatappels en sinaasappels persen, maar ze persen minder sap dan elektrische citruspersen, omdat de druk van de hefboom erg belangrijk is en niet iedereen voldoende hefboomwerking heeft.

Als de druk ongelijk is bv. het toestel slipt wanneer u de hendel omlaag duwt , kunnen onderdelen verbuigen, en dan presteert het toestel nog slechter.

Er zijn ook grote handpersen die werken en eruit zien als vleesmolens met draaiende handvatten ook afkomstig uit de defensie-industrie – die zijn meer voor appels, bessen, druiven en tomaten.

Een handmatige pers is zowat het enige apparaat waarmee het sap van granaatappels kan worden gewonnen zonder het risico dat de machines vervuilen.

Een groot apparaat vergt veel ruimte en fysieke kracht om te werken, terwijl een klein apparaat niet efficiënt genoeg is.

Als u een gietijzeren apparaat koopt, denk er dan aan dat het roest en grondig moet worden gereinigd. Ook is contact met gietijzeren onderdelen schadelijk voor vitamine C.

FORMING..

Mode en klassiekers botsen hier. De nieuwste trend is om Japanse gerechten zoals sushi en rollen thuis te maken. Voor dat laatste is een speciale machine uitgevonden. Het blijkt dat deze Japanse rollen niet slechter draaien dan een drukpers bankbiljetten.

Toch is de Japanse keuken een recente gast in ons culinaire bewustzijn, wat niet gezegd kan worden van knoedels en bolletjes.

Als je geen zin hebt om knoedels te maken zonder haast, en je hebt zin in zelfgemaakte knoedels en bolletjes, maar je wilt toch wat tijd en moeite besparen, dan zijn de deeghaken met randverbreding precies wat je nodig hebt.

Nee, je moet het deeg nog steeds uitrollen en in cirkels snijden, maar je kunt het in een “één-twee-drie” proces in vormen gieten.

Een – leg de deegcirkel, twee – de vulling, drie – sluit het apparaat en druk de deegranden op elkaar.

Er is een klein geheim: om de randen goed te laten plakken, moet de kant van het deeg waar de vulling komt, niet royaal met bloem bestrooid zijn denk hieraan bij het uitrollen .

Sneller proces, dezelfde grootte en vorm voor alle producten.

In mijn familie, toen mijn overgrootmoeder nog leefde en haar flat een verzamelplaats was voor de verschillende takken van de “clan”, werden knoedels gemaakt door iedereen, van de kleine tot de grote tafel in de keuken. Natuurlijk, met je handen. Sjabloonvorming daarentegen berooft het proces van ziel en een groot deel van het plezier…

TUINIEREN ..

Wist je dat krulspelden niet alleen voor het haar zijn?? Als u voedsel wilt versieren met slingers of slingers van groenten, hebt u een groenteschiller nodig…

Het is geschikt voor cilindervormige vruchten, die op een speciale pin kunnen worden geplaatst en in dunne, spiraalvormige slingers kunnen worden gedraaid door het handvat van het apparaat te draaien. Ze kunnen mooi gerangschikt worden rond de omtrek van de schotel of er kunnen ingewikkelde arrangementen van gemaakt worden.

Een ander hulpmiddel voor de culinaire kunsten is de serpentinesnijder: hiermee kunnen mooie schaafsels van fruit en groenten worden gemaakt die gemakkelijk kunnen worden omgevormd tot “bloemen” of zelfs boeketten.

Kalibratiemes voor het geribbeld snijden van groenten, fruit, boter, kaas en andere homogene producten met geribbelde platen en staven zal helpen bij het versieren van salades en desserts voor de feesttafel.

De vreugde van het creëren, het wennen van onbeminde kinderen aan de mooie “speelgoed” groenteschotels, het bevorderen van een eetcultuur, hen kennis laten maken met het proces van koken, onmisbaar voor feestelijke gelegenheden.

Het is een dure traktatie, en als er in huis zeer zelden vakantietafels worden gedekt, is het helemaal niet rendabel.

WASSEN EN DROGEN..

Je kunt het wetenschappelijk doen, in een speciaal apparaat – een was-droogcombinatie. Voor het voorzichtig wassen en onmiddellijk drogen van slabladeren, basilicum, peterselie, dille en koriander, zachte bessen en druiven, champignons en wijn.

De producten worden in een zeeftrommel geplaatst, die met een hendel wordt afgerold en door de centrifugale kracht stroomt het water op de wanden en de bodem van de droger.

Het is eigenlijk een centrifuge, net als een wasmachine, maar dan heel delicaat. Soms wordt de was-droogcombinatie gecombineerd met een scherp-alligator, wat het een stuk praktischer maakt.

Een gastronomische en esthetische toets: slasoorten moeten droog zijn en niet beschadigd door het wassen, bessen mogen hun vorm niet verliezen of waterig zijn na het wassen.

Het speeltje kost ongeveer 40-50 dollar en ik gebruik bijvoorbeeld liever een papieren handdoek.

STEAM-STEAM..

Elektrische stoomovens waren onbekend bij de Sovjetbevolking. In plaats daarvan produceerde de spaarzame industrie speciale roosters die in pannen konden worden gestoken en zelfs op elkaar konden worden gestapeld – net als de mandjes in moderne elektrische stoomovens.

Mits het fornuis op gas werkt, is en blijft stomen in een gewone pan weliswaar een zuinige aangelegenheid, maar het is onhandiger en gevaarlijker wat betreft verbranding met stoom of kokend water. Roosters zijn nog steeds verkrijgbaar in sommige ijzerwinkels.

Zwaarwandige snelkookpannen waarin voedsel onder hoge druk met gesloten deksel werd bereid, hebben ook “geleefd” en doen dat nog steeds in veel van onze keukens.

Lange tijd konden gastvrouwen zich niet aanpassen aan elektronische tegenhangers – allereerst vanwege het gebrek aan ruimte in de keuken voor een ander huishoudelijk apparaat en natuurlijk “uit zuinigheid”.

Zuinig, maar daar houden de pluspunten op.

Bakplaten zijn gevaarlijk, niet erg handig of ruim. Bovendien hebben alle moderne elektrische stoomkokers een timerfunctie met automatische uitschakeling, mengen sommige geuren van verschillende gerechten die tegelijkertijd worden gekookt niet, en hebben sommige vormen voor het stomen van rijst, omeletten, ovenschotels en pudding.

Niet-elektronische snelkookpannen hebben geen verschillende kookwijzen

van verschillende producten, hebben geen timers en automatische uitschakeling, laten niet zelf stoom ontsnappen wanneer dat nodig is d.w.z. controleren de druk niet , hebben geen kookvormen met antiaanbaklaag.

OPEN EN DICHT..

Een voormalig ambassadeur van Polen in de USSR, die lange tijd in Amsterdam woonde, zei dat hij eens een hond van de straat had opgepikt en dat die zijn trouwe vriend was geworden. Het had een verbazingwekkend vermogen: het kon blikken openen.

Er zijn echter eenvoudigere methoden dan de oude sikkelopener of hondentand. Veel uitvinders en ingenieurs hebben geprobeerd het proces gemakkelijker en veiliger te maken, en hun harde werk is niet voor niets geweest.

De nieuwe blikopeners laten een zuivere snede achter zonder metalen bramen en vereisen geen fysieke inspanning: klem het mes gewoon op de pot en draai aan het handvat: het mes gaat rond de omtrek van het deksel en snijdt het open.

veiligheid.

Kost nogal wat. Botheid van het mes vereist vervanging van het mes.

VERWIJDEREN..

“We moeten, Fedya, we moeten”, overtuig ik mezelf in de zomer als een vriend of familielid ons een mand kersen brengt…

Ik hou hartstochtelijk van kersen – evenals van kersenjam, compote, knoedels en kersentaarten. Ik hou ervan, hoezeer ik het ook haat om de stippen te verwijderen..

Maar men moet dit altijd doen, want ze bevatten een sterk gif – blauwzuur, dat in de kersenbessen overgaat als ze lang worden bewaard. Je kunt niet zonder het putjesapparaat! Van licht gedroogde bessen in een oven of een elektrische droger kunnen de pitten beter met een gewoon mes worden verwijderd.

Maar er is een betere oplossing: een zuignap met zuignap O-11 “Aksion”. Het is een mechanisch pomptoestel voor het verwijderen van pitten uit kersen, zoete kersen, pruimen en fruitbomen.

Hij kookt snel grote hoeveelheden fruit en verwijdert gemakkelijk de pitten van verse of ingeblikte bessen zonder het vruchtvlees te beschadigen en zonder sapverlies.

Verwerkt fruit is ideaal voor het maken van taarten, desserts of conserven.

Bijkomend voordeel van de “Axion” steenscheider is de beschikbaarheid van een stabiele Euroberen voet die wordt vastgezet door de hendel te draaien.

Geen vergelijkbaar elektrisch apparaat. Het is onmisbaar!

Het seizoen voor kersen en vogelkersen is kort, dus je hoeft ze alleen in de zomer te gebruiken.

TERWIJL JIJ KOFFIE ZET..

De koffiepers heeft vele namen: french press, cafetière, Franse piston koffiemachine, melior genoemd naar het bedrijf dat de toekomstige hit patenteerde .

Het is perfect voor wie zich geen koffiezetapparaat kan veroorloven geen plaats voor een andere en niet graag oploskoffie drinkt omdat het beneden zijn waardigheid is.

Natuurlijk heeft niemand het zetten van koffie in een karaf afgezegd, maar de aanwezigheid van koffiedik in een kopje inspireert ook weinig mensen, behalve waarzeggers. De hittebestendige piston/zeefkan, die de gemalen koffie vasthoudt terwijl ze wordt ingeschonken, werd ontwikkeld in de jaren 1920 en is steeds populairder geworden.

Experts van het bedrijf “MagicTest”, een officiële distributeur van de koffiemerken Compagnia Dell’Arabica, Saquella, Bar Italia en Costadoro, wijzen op dergelijke voordelen van Franse persen:

1. Koffie zetten aan tafel en gelijktijdig een aromatisch brouwsel maken voor meerdere personen.

2. Het thermoseffect: de koffie in de machine van de goede fabrikant koelt niet lang af! Voor besloten koffiebijeenkomsten hoeft u zich niet naar de keuken te haasten om een verse pot te zetten: schenk uzelf en uw gasten koffie uit de machine voor warme koffie.

3. Mobiel en gemakkelijk te gebruiken wanneer je geen elektriciteit hebt: in het huisje, op de camping, onderweg.

4. Compact, lichtgewicht vooral plastic modellen .

5. Geen verbruiksartikelen, zoals papieren wegwerpfilters.

6. Uiterst gebruiksvriendelijk: zelfs een kind kan ermee overweg. Het handvat van de koffiemachine wordt niet warm.

7. Pretentieloosheid als het gaat om maalkwaliteit en een uitstekende smaak: de meeste deskundigen zijn het erover eens.