Gerookte makreel

GEROOKTE MAKREEL

Nodig

makreel – 5-6 stuks,

plantaardige olie,

zout,

vloeibare rook,

string,

folie

Bereid voor

Warm gerookt: verwijder de ingewanden van de vis, spoel, wrijf de rug en de buik in met zout, verspreid de vloeibare rook gelijkmatig over de binnen- en buitenkant. Bind de vis met touw en leg hem op een rooster. Kook 25-30 minuten op 180 °C. Bestrijk de gekookte vis met plantaardige olie en wikkel hem warm in folie.

Koudgerookte makreel: verwijder de ingewanden, spoel, wrijf in met zout en bestrijk met vloeibare rook. Plaats in een geëmailleerde of glazen schaal onder een last en bewaar op een koude plaats gedurende 2 dagen. Dan binden met touw en in de oven plaatsen. Kook gedurende 30 minuten bij 65 °C. Bestrijk met plantaardige olie, wikkel in folie zodra het is afgekoeld.