Heet Italië voor een koud Amsterdam. Andrey RYDZEVSKY, chef-kok van de afdeling Professional Cooking bij Electrolux Nederland, lid van de Nederlands gilde van koks, kookte Italiaanse gerechten met Italiaanse Zanussi-apparaten. Het belangrijkste is dat het koken niet lang duurde, en het resultaat is verbluffend! Erg lekker, een aanrader!
Gebakken risotto met eekhoorntjesbrood en Grana Padano kaas
We zullen het nodig hebben:
1 kg eekhoorntjesbrood, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 kg Arborio-rijst, 2 l champignonbouillon, 200 g Grana Padano-kaas, zwarte peper, 100 ml olijfolie, verse peterselie, zout.
Koken:
Verwarm de oven voor op 200°C. Pel en snijd de ui in blokjes, pers de knoflook en snijd de champignons in dikke plakken. Verhit de olijfolie in een grote pan, fruit hierin de ui 3-4 minuten, voeg de champignons toe en roerbak 10-12 minuten.
Voeg in een pan de rijst toe, roer voorzichtig en bak op een matig vuur al roerend 3 tot 4 minuten.
Doe de inhoud van de pan in de braadslee, voeg de champignonbouillon en de knoflook toe. Dek af met deksel, folie of perkament en bak 40 minuten in de oven op 180°C.
Bij het opdienen bestrooien met geraspte Grana Padano kaas, op smaak brengen met versgemalen zwarte peper en versieren met kruiden.
Als u wilt, kunt u alle voorbereidingen vooraf treffen, bijvoorbeeld ’s ochtends, en de afgedekte schaal met het afgekoelde voedsel in de koelkast zetten. Alles wat je ’s avonds moet doen is de oven opwarmen en het gerecht erin laten garen. Het eten wordt aanbevolen voor grote groepen; als je een paar vrienden hebt, kun je een kleinere hoeveelheid kiezen.
Hoe smaakt gebakken risotto met eekhoorntjesbrood en Grana Padano kaas?