Gerookte kalkoen is zeer populair als kerstspecialiteit in Zweden, Finland en Litouwen. Maar soms wil je iets exquis, en in dat geval gaat er niets boven de Franse keuken.
We hebben nodig:
We hebben nodig:
3 jeneverbessen,
500 g kalkoenvlees,
200 g slabladeren,
60 g dor-blauwe kaas,
½ ch.l. honing,
4 stuks. vijgen,
Kruid met gemalen witte en zwarte peper,
kardemom,
kruidnagel,
3 st. Lepel olijfolie,
½ teentje knoflook,
30 ml citroensap.
Methode:
Methode:
Voorbereiding van
Meng voor de marinade de olijfolie, het citroensap, de uitgeperste knoflook, de kruiden en de honing. Bedruip de kalkoen lichtjes, wrijf het mengsel erop en laat het 2 uur in de koelkast staan.
Roken
Zet 1 uur in de oven.l. spaanders en jeneverbessen in de spaanderkom, sluit het deksel van de kom. Leg het vlees op de grill. Vul de rookovenkan met 50 ml heet water. Kook op de “Hot Smoke” functie gedurende 40 minuten. Nog 10 minuten aan het einde van het programma. “Om te gaan.”. Serveer op een slablad, vouw er voorzichtig blokjes kaas en plakjes vijg in, bedek met honing. Als garnering kunnen gestoomde wortelen en asperges worden gebruikt.
Beste lezer, heb je ooit Frans gerookte kalkoen geprobeerd? Zo ja, hoe vond je het? Zo niet, ben je benieuwd naar de smaak en zou je het willen proberen? Laat het me weten!
Hoe smaakt de gerookte kalkoen uit Frankrijk? Is het vergelijkbaar met andere gerookte gevogelte of heeft het een unieke smaak? Heeft iemand hier ervaring mee? Ik ben benieuwd naar jullie mening!