...

Een voorwoord voor de koelkast: een overzicht van opslagsystemen

We zijn wat we eten. We eten wat er in de koelkast ligt. Voedsel in de koelkast kan zijn gezonde voedingsstoffen en versheid behouden of … verliezen tijdens het bewaren en veranderen van goed voedsel in banaal calorisch voedsel. Voel de logische keten zich sluiten?

herziening opslagsysteem hranenie_zahod_opt

WAT SLECHT IS IN DE KOELKAST

Soms zijn we verbaasd dat het eten dat we maken niet zo goed smaakt als het zou moeten smaken, ook al hebben we het recept gevolgd. De reden hiervoor is dat sommige producten gemakkelijk geuren absorberen en zo hun eigen smaak kunnen aantasten. Eieren bijvoorbeeld, die gewoonlijk in open compartimenten worden bewaard, zijn in dit opzicht de kampioenen. Eieren, zoals jij en ik, ademen. Door de schelp. En niet alleen absorberen ze vreemde geuren – zoals borscht, goulash, gerookt vlees en vis – maar ze “ademen” zelf ook kooldioxide uit. Daarom kunt u de eiervakken van uw koelkast het beste afgedekt houden: uw omeletten hebben er baat bij. Eieren moeten grondig worden gewassen en gedroogd – niet voordat u ze kookt, maar voordat u ze in de koelkast legt.

Alle vet- en zuivelproducten, vooral kaas en kaaswrongel, hebben veel last van kwalijke geuren. Wikkel ze in huishoudfolie of doe ze in luchtdichte verpakkingen en vergeet niet een klontje suiker of een paar… droge bitterkoekjes toe te voegen om de kaas vochtig te houden.

Worst, ham en vis mogen niet in plastic zakken worden bewaard, tenzij ze vacuüm zijn verpakt. Het beste voor hen zijn folie, waspapier, glazen en keramische containers.

Gekoeld vlees en zuivelproducten mogen niet naast elkaar worden bewaard, evenmin als vis en groenten: alles bederft veel sneller dan wanneer het “per categorie” wordt bewaard. Vlees wordt bij voorkeur opgeslagen in de vershoudruimte, die we hieronder zullen bespreken, of op het schap boven het groente- en fruitvak: dit is meestal de koudste ruimte. De onderste planken zijn altijd het koudst – dat is elementaire fysica. De deur heeft een iets hogere temperatuur dan de gemiddelde temperatuur van het vriesvak, dus het is niet de beste plaats voor zuiveldranken, hoewel flessen melk en pakjes kefir er kunnen worden bewaard.

Bewaar yoghurt, zure room en andere zuivelproducten tegen de achterwand, maar niet te dicht bij elkaar.

Er zijn veel tips voor het bewaren van verse kruiden, bijvoorbeeld de volgende: was en droog de kruiden, doe ze in een cellofaanzakje en laat ze wat lucht binnen krijgen. Een goede methode, maar het tweede deel, het drogen, wordt vaak over het hoofd gezien. Uit de laatste studies blijkt dat de gevaarlijkste producten in termen van hygiëne gewassen kruiden zijn die in plastic worden bewaard. Bacteriën, parasieten en ander ongedierte gedijen goed in een vochtige omgeving. Het is dus beter om de kruiden voor gebruik te wassen en ze als een boeket te bewaren in een kom met water, afgedekt met een plastic zak erover.

ProfiCook

DE OPSLAGZONE

Enkele aanbevelingen voor het bewaren van groenten zijn verbazingwekkend. Bijvoorbeeld: “Waterhoudende groenten – courgettes, aubergines, tomaten – kun je niet in de koelkast bewaren, die krijgen vlekken…” Ik vraag me af waar de auteurs van het opus groenten hebben gezien die geen water bevatten..? Volgens dezelfde aanbevelingen mogen harde groenten – wortelen, pastinaken – niet in de koelkast worden bewaard. Het antwoord ligt voor de hand: groenten horen helemaal niet thuis in de koelkast! Natuurlijk niet, waarom zouden anders zelfs de eenvoudigste modellen een lage temperatuur hebben ongeveer 0 graden Celsius terwijl het koelkastcompartiment 4 tot 8 graden Celsius kan zijn en een optimale luchtvochtigheid. Maar natuurlijk zou het in de eenentwintigste eeuw een zonde zijn om geen gebruik te maken van de speciaal ontwikkelde technologie die de “fresh zone” wordt genoemd. Producenten hebben er verschillende namen voor – nul-nul of verschillende namen die noodzakelijkerwijs het woord “frech” bevatten. De firma Liebherr was de eerste die in 1996 de BioFresh vershoudruimte ontwikkelde. Het is een goed idee om niet één maar twee compartimenten in uw koelkast te hebben: één met een hoge luchtvochtigheid voor groenten, kruiden, bessen, fruit, paddenstoelen, kazen en één met een lage luchtvochtigheid voor vers vlees en vis . Bij de meest “geavanceerde” modellen is de verse zone verdeeld in containers en kan de temperatuur in elke container worden geregeld tussen 0 en 3 graden en kan de vochtigheid worden geregeld door de kleppen van de containers te openen/sluiten.

ZET ME NIET IN DE KOELKAST!

Dit zou kunnen zeggen voor veel levensmiddelen waarvoor de koelkast gewoon ongezond is. Dit zijn bananen, avocado’s door de kou worden ze donkerder en verliezen ze hun toch al kleine sappen , ananas en meloen, uien en knoflook. Al deze artikelen moeten bij voorkeur worden bewaard op een donkere, droge plaats en beschermd door luchtdichte verpakkingen. Veel fruit en groenten zoals nectarines, perziken, peren, appels, tomaten overigens dezelfde bananen, meloenen en ananassen rijpen tijdens de opslag. Als u hard of duidelijk onrijp fruit koopt, is daar geen plaats voor in de koelkast. De reden is dat ze tijdens het rijpen een speciaal gas – ethyleen – afgeven dat in hoge concentraties het rotten van de vruchten zelf en het bederven van de producten eromheen bevordert. Maar het is bekend dat de effecten ervan de ontkieming van aardappelen vertragen. Dus als je een banaan of een paar appels niet erg vindt, doe ze dan in een zak met de aardappelen en ze blijven prima bewaard. Sommige fabrikanten bieden oplossingen voor het bewaren van fruit en groenten zonder koelkast – speciale containers waarin het juiste microklimaat wordt gehandhaafd, bijvoorbeeld de Tupperware-container “Freshest”.

Als u olijfolie soms in de koelkast legt, is dat verkeerd – het zal neerslaan als vlokken en veel van zijn gezonde eigenschappen verliezen, waardoor de smaak verslechtert. Hetzelfde geldt voor honing: koud bewaren en warmer dan 40 graden Celsius is even schadelijk.

FOOD

Bij het kiezen van een groentehouder voor uw koelkast moet u met een paar dingen rekening houden. Ten eerste, de materialen en hun kwaliteit. Ze kunnen worden gebruikt om te koken en opnieuw op te warmen in de magnetron of in de koelkast – en dit houdt rechtstreeks verband met de materialen. De ideale keuze is keramisch of borosilicaatglaswerk met plastic deksels. Keramiek en glas zijn inerte materialen – producten in deze verpakkingen kunnen langer worden bewaard zonder te “stikken” en met behoud van smaak en aroma. Ze kunnen worden gebruikt om kant-en-klare maaltijden op te warmen of op tafel te serveren. Merk op dat sommige moderne containers siliconen pakkingen hebben om de luchtdichtheid te garanderen – een teken van kwaliteit, maar ook hier moet je voorzichtig zijn. Silicone stinkt soms – dit is een signaal dat het niet op de juiste manier is gemaakt en niet geschikt is voor voorwerpen die in contact komen met voedsel.

Wanneer u recipiënten kiest om voedsel in de vriezer in plaats van in de koelkast te bewaren, let dan op de dichtheid en de dikte van het materiaal hoe dikker het materiaal, hoe beter en op de dichtheid van het deksel. Idealiter zijn de containers speciaal ontworpen om voedsel in in te vriezen, omdat ze genuanceerd zijn ontworpen, een speciale vorm hebben, sneeuwvorming voorkomen en voorkomen dat voedsel eraan blijft plakken.

Recipiënten van geëmailleerd metaal zijn minder handig en praktisch, omdat zij niet in de magnetron kunnen worden gebruikt en minder veilig zijn: als het email afbrokkelt, kunnen oxidatieproducten van het blanke metaal in het voedsel terechtkomen. Plastic verpakkingen zijn erg populair, maar let op de markeringen erop, want sommige kunststoffen zijn niet geschikt voor temperaturen boven 60 graden en kunnen schadelijke stoffen afgeven wanneer ze in contact komen met hete levensmiddelen en vloeistoffen. Het is niet mogelijk om warm voedsel in deze verpakkingen te doen en ze mogen niet in de magnetron worden geplaatst. Het plastic mag niet dun zijn dit is vaak het geval bij goedkope kits omdat het gemakkelijk scheurt en vervormt bij extreme temperaturen. Bijvoorbeeld, nadat de container in de vriezer is gezet, kan het deksel “kromtrekken” en de container niet goed sluiten.

Oursson CG1380S/TC Glas Pro serie glazen containers

overzicht opslagsystemen oursson_opt

De drie containers met een inhoud van 0,65, 0,44 en 0,21 liter zijn volledig compatibel: u kunt ze naast elkaar of op elkaar stapelen om ruimte te besparen. Gemaakt van milieuvriendelijke grondstoffen die vrij zijn van BPA BPA Free . Het glas heeft een behandeling bij hoge temperatuur ondergaan om het bestand te maken tegen temperatuurschommelingen. Het resultaat: de containers kunnen rechtstreeks vanuit de vriezer in de magnetron worden geplaatst. Ze zijn hygiënischer en volledig waterdicht en luchtdicht dankzij hun antibacteriële siliconenafdichting. Ze zijn vaatwasmachinebestendig. Het glas van Glass Pro is volkomen veilig: als het breekt, breekt het in scherpe scherven die geen snijwonden veroorzaken. De containers zijn vervaardigd in Korea en worden verkocht in een originele kleurrijke verpakking, waardoor het een nuttig en mooi geschenk is.

Prijs: 1170 roebel.

Zepter

Het tweede punt is het opslaggemak. Lege containers moeten gemakkelijk in elkaar passen en de set moet “gestapeld” kunnen worden in de koelruimte, dus platte deksels en rechthoekige vormen zijn optimaal.

SPECIALE MACHINES WAT ZONDER HET!

Vacuümverpakkingssystemen zijn het laatste woord in de wetenschap van de voedselconservering. Als u ze gebruikt, kunt u vreemde geuren in de koelkast vergeten en de houdbaarheid van voedsel met 3-5 keer verlengen. Stofzuigsystemen met containers die echt goed sluiten, niet alleen goed sluiten. Een speciale pomp evacueert lucht uit de zak of de container waarin het voedsel of gekookt voedsel is verpakt.

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Lotte Visser

Vanaf mijn vroegste herinneringen ben ik altijd gefascineerd geweest door de schoonheid van de wereld om me heen. Als kind droomde ik ervan om ruimtes te creëren die niet alleen betoverend waren, maar ook van invloed waren op het welzijn van mensen. Deze droom werd mijn drijvende kracht toen ik besloot het pad van interieurontwerp te volgen.

Witgoed. TV's. Computers. Foto uitrusting. Beoordelingen en tests. Hoe te kiezen en te kopen.
Comments: 2
  1. Joris

    Beste lezer, ik heb een vraag namens jou over opslagsystemen voor de koelkast. Welke soorten opslagsystemen zijn het meest efficiënt en handig om ervoor te zorgen dat de koelkast georganiseerd blijft? Zijn er specifieke merken of modellen die je zou aanbevelen? Ik zou graag jouw persoonlijke ervaringen en suggesties horen, zodat ik mijn koelkast optimaal kan indelen. Alvast bedankt voor je input!

    Beantwoorden
  2. Noor Visser

    Kun je me adviseren over welk opslagsysteem het meest geschikt is voor mijn koelkast? Met zoveel opties beschikbaar, ben ik benieuwd naar welke het beste is om mijn voedsel georganiseerd en vers te houden. Zijn er specifieke merken of functies waar ik op moet letten bij het kiezen van een opslagsysteem voor mijn koelkast? Bedankt voor je hulp!

    Beantwoorden
Opmerkingen toevoegen