Ingrediënten voor het beslag:
voeg 225 ml koud water toe;
Boter – 75 g:
bloem – 115g;
korreltje zout;
Ei – 3 eenheden.
Voor de room:
Chocolade – 150g
Sterke zwarte koffie – 150 ml
Boter – 15g;
Stroopmelasse – 1 el. l.;
Dubbele room 300 ml.
Methode
Doe boter en water in een pan, verwarm op laag vuur tot de boter smelt, breng aan de kook.
Haal van het vuur en voeg de bloem toe. Klop met een houten lepel tot een gladde massa. Zet terug op het vuur en kook op een laag vuur gedurende enkele seconden tot het mengsel van de zijkanten van de pan begint te plakken en een bal vormt. Niet kloppen.
Doe het deeg in de keukenmachine. Roer op lage snelheid en voeg geleidelijk de eieren toe. Mix tot het mengsel stijf en glad is.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Sprenkel over 2 bakplaten. Doe het soezendeeg in een spuitzak en spuit er met een spuitmondje van 1 cm ongeveer 30 kleine cakejes uit op een bakplaat, of maak kleine holletjes met een theelepel.
Bak gedurende 20-25 minuten tot ze gezwollen en goudkleurig zijn. Verlaag de oventemperatuur tot 190 °C. Maak een gat in de bodem van elk gebakje en zet het 5 minuten terug in de oven om uit te drogen. Chill.
Doe de chocolade, koffie, boter en siroop in een steelpan en verwarm al roerend op laag vuur tot de chocolade gesmolten is. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten op een zeer laag vuur sudderen. Laat het afkoelen.
Bevestig het gardehulpstuk, doe de room in de kom van uw Kenwood Chef en klop op snelheid 3 tot de room zijn vorm behoudt. Doe de room in een spuitzak en vul de cakejes door de gaatjes in de bodem. Schik de taartjes mooi op een bord en besprenkel ze met mokkasaus.
Hoe maak je zelf eclairs met koffieroom? Heb je een speciaal recept dat je aanbeveelt?