Champignonbouillon – het voedt een volwaardig voorgerecht, zelfs voor wie er niet van houdt. Het aroma van champignons, peterselie en kruiden, de zoete smaak van groenten, met knapperige croutons… Dit is een lunch die een schooljongen zeker niet zou weigeren! De soep is zo klaar! Na zo’n heerlijke lunch denk je beter na en maak je je huiswerk op tijd!
We hebben 6 porties nodig:
Voor de paddenstoelenbouillon:
Gedroogde champignons eekhoorntjesbrood, esp – 80 gr
Zout – 6g
Ui – 100g
Verse peterselie – 1 schep
Verse wortelen – 100 g
Laurierblad – 1 stuk.
Peper en zwarte peper – 5 stuks.
Water – zo laag mogelijk
Behalve dan:
Verse peterselie – 1 bosje
Croutons van tarwebrood – 100g
Bereidingswijze:
1. Week de gedroogde paddenstoelen in koud water en laat ze een nacht staan.
2. Uien en wortels schillen en in hun geheel gebruiken. Bind een bosje peterselie met een draadje.
3. Doe alle ingrediënten voor de paddenstoelenbouillon in de mengkom van de keukenmachine.
4. Breng de bouillon aan de kook op 100° C, gedurende 10 minuten, en kook vervolgens gedurende 1 uur op 90° C.5 uur.
5. Zeef de bouillon en verdeel deze over kommen of schalen. Voeg de gekookte champignons toe.
6. Garneer de bouillon met de takjes peterselie en serveer met de croutons.
Let op:
Recept uit het “Gezond en lekker eten” boek.
Gebruik paddenstoelenbouillon voor soepen en sauzen.
Kooktijd: 2 uur
Wat zijn enkele alternatieve manieren om droge paddenstoelenbouillon te bereiden zonder het gebruik van een Oursson KM1010HSD keukenmachine?
Er zijn verschillende manieren om droge paddenstoelenbouillon te bereiden zonder het gebruik van een keukenmachine. Een optie is om de paddenstoelen fijn te snijden met een scherp mes voordat je ze toevoegt aan het kokende water. Je kunt ook een vijzel en stamper gebruiken om de paddenstoelen fijn te malen voordat je ze aan de bouillon toevoegt. Daarnaast kun je ervoor kiezen om de paddenstoelen eerst te weken in warm water om ze zacht te maken en vervolgens de bouillon te maken met behulp van een zeef om eventuele grote stukjes te verwijderen. Met deze alternatieve methoden kun je nog steeds een smaakvolle paddenstoelenbouillon bereiden zonder het gebruik van een keukenmachine.