Drie pepperoni pizza’s

Voor het deeg:

300g pizzadeeg.

Voor de toppings:

1 rode paprika,

1 gele paprika,

1 groene peper,

2 tomaten,

3 eetlepels olijfolie,

1 ui,

1 teentje knoflook,

Zout, peper, marjolein en olijven.

Bereiding: bereid de vulling voor. Peperpeulen de een na de ander met een vork inprikken en 5 tot 10 minuten boven het vuur houden tot de schil zwartgeblakerd en borrelend is, of de peper halveren, de zaadjes verwijderen en onder de grill leggen tot de peper zwartgeblakerd is en dan met een mes de schil verwijderen.

Snijd de rode peper in plakjes, snijd de gepelde tomaten in vieren, pel de zaadjes en hak ze fijn. Doe 2 eetlepels olie, fijngesneden ui, gehakte knoflook en een beetje olie in een pan.

Blijf op het vuur totdat alle ingrediënten kruimelig zijn. Bestrijk het oppervlak van het deeg met olie, verdeel het paprikamengsel over het deeg, breng het op smaak met zout en peper en bestrooi het met marjolein.

Snijd de rest van de paprika in reepjes, verdeel over de pizza, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met de resterende olie.

Verwarm de oven voor op 220°C gedurende 20 minuten tot het deeg hard en bruin is geworden.

Garneer met marjolein en olijven.