Dolce Vita perzikpudding

MUSS

Iets opgeklopt, weelderig, mooi. Mousse is het schuim – en schuim is waar Aphrodite, godin van de liefde, uit kwam. Mousse wordt het perfecte dessert voor een romantisch diner genoemd. De textuur vraagt om malsheid en het mengsel bevat zeker afrodisiaca zoals chocolade.

Nodig:

– 100g chocolade

– 100 ml room

– 4 eieren

– 3 el. Lepel sterke koffie

– 3 el. lepels poedersuiker

– 1 ch. Lepel vanillesuiker

Rasp een reep melkchocolade, meng deze met de koffie en doe dit in een waterbad tot de chocolade gesmolten is. Scheid de eierdooiers van de eiwitten, meng met een mixer en voeg geleidelijk de poedersuiker toe tot u een gladde massa verkrijgt. Meng vervolgens met gesmolten chocolade en vanillesuiker. Klop de eiwitten los en giet ze bij het chocolademengsel en voeg slagroom toe.

PUDING

Je denkt aan iets dat je serveert met Kerstmis en alleen aan de koningin van Engeland? Ondertussen maakt de veelvuldige aanwezigheid van griesmeel in de pudding het tot onze eigen specialiteit. En geen klontjes, dat doet de blender! Misschien hebt u ook een stoompan nodig – pudding wordt vaak gestoomd of gekookt in een waterbad. Als je bent zoals Alice in het sprookje van Carroll en je bent niet bekend met pudding, probeer dan dit..

Dolce Vita perzikpudding

Dit is een heel gemakkelijk recept, in sommige opzichten verwant aan Italiaanse panacotta. Laat de perziken in blik zoals u ze koopt, in helften of plakjes; als u aardbeien gebruikt, kunt u ze halveren of heel laten. Aardbeien passen beter bij room en perziken bij zure room.

Dat heb je nodig:

– 1 potje perziken of aardbeien op siroop

– 400 ml dubbele room of zure room

– vanillesuiker

– 1 kopje poedersuiker

– 15-20 g gelatine

– Munt voor decoratie

Zet wat fruit opzij om het dessert te versieren. Giet de gelatine het is beter om geen grove, maar repen te nemen in koude siroop en laat opzwellen, roer de siroop erdoor, giet dan de vloeistof in een steelpan en zet op het vuur. Verdeel de perziken of aardbeien over de bodem van een ondiepe rechthoekige schaal. Klop zure room of room met een mixer, poedersuiker en vanillesuiker, voeg warme siroop toe, roer alles door elkaar en giet het mengsel over het fruit.

De pudding moet minstens vier uur opstijven in de koelkast. Snijd de pudding voor het opdienen met een zeer scherp mes in stukjes van ongeveer 4×5 cm, leg een paar stukjes op elk dessertbord en versier alle porties met perzikschijfjes of bessen en muntblaadjes.

Chunga Chunga Pudding

Het is simpel: “Eet kokosnoot, kauw bananen…” Je hoeft er niet op te kauwen, het is een pudding.

Nodig:

– 3 rijpe maar niet zwartgeblakerde chocolaatjes! banaan

– 3 eetlepels witte wijn

– 1 eetlepel griesmeel

– Het sap en de schil van een halve citroen of sinaasappel

– 3-4 eetlepels suiker

– 3 eieren

– 200 ml water

– 100 ml room

– kokosschaafsel

– Stroop van aardbeien of aardbeienjam

– zure room of slagroom

– een beetje olie om de vormen in te vetten

Kook het griesmeel in water en voeg op het einde de room toe. Maak een dun papje van griesmeel. Klop in een mixer de eierdooiers met de suiker, voeg het griesmeel, de bananen, de wijn, het sap en de schil toe. Klop de eiwitten apart, roer ze door het griesmeelmengsel en roer voorzichtig met een vork om te voorkomen dat de eiwitten inzakken!

Verdeel de pudding in ingeoliede bakvormen en bak ze in de oven tot ze goudkleurig zijn of stoom ze. Giet bij het serveren de siroop van de aardbeienjam, roer de zure room of slagroom erdoor en bestrooi met kokosschaafsel.