“Niets zal ooit hetzelfde zijn, alleen keukenmachines” – dat moet de gedachte zijn van de mensen die deze apparaten ontwikkelen. Inderdaad, hun eigenaars hebben noch vleesmolens, noch mixers, noch blenders, noch sapcentrifuges, noch koffiemolens, noch… Maar laten we niet op de zaken vooruitlopen…
Waar komen de poten van de auto vandaan en wat heeft astronomie ermee te maken?
Eerst was er de mixer. Maar geen eenvoudige, een planetaire. De palm van de uitvinding en popularisering behoort toe aan het Amerikaanse bedrijf KitchenAid – meer dan 90 jaar geleden werd onder deze merknaam ’s werelds eerste planetaire mixer op de markt gebracht. Wat hebben planeten ermee te maken?? Het blijkt allemaal te gaan om het principe van roterende sproeiers… Gebaseerd op de structuur van elk sterrensysteem, inclusief het zonnestelsel, waar planeten rond een ster draaien terwijl ze om hun as in de tegenovergestelde richting draaien.
Deze “dubbele” beweging, waarbij de sproeiers tegelijkertijd om de omtrek van de kuip en om hun eigen as draaien, maakt het mogelijk de ingrediënten zo efficiënt mogelijk te mengen en een homogeen mengsel te verkrijgen. Alle industriële mixers hebben precies dit werkingsprincipe, wat betreft mixers – zelfs betonmixers! En het is de planetaire mixer die centraal staat in de moderne keukenmachines.
Een motor, een kom, en nu kun je hem uitbreiden met verschillende hulpstukken – dat is je keukenmachine. Maar er zijn ook planeetmengers die tot taak hebben de meest uiteenlopende degen professioneel te kneden. Deze apparaten kunnen geen keukenmachines worden genoemd, tenzij u er extra hulpstukken bij kunt kopen.
Maar planetaire mengers – zoals de Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 of de Stadler Form Mixer Three SFM.3000 – gerespecteerd door zowel professionele koks als ervaren gastvrouwen, met een eigen speciale “semi-professionele” niche onder de mixers.
De mogelijkheden zijn bijna eindeloos
Net als een conventionele machine heeft het keukenblok een “basisuitrusting” en opties – hulpstukken die u altijd kunt bijkopen als u dat wilt. In feite kunt u zich bij de aankoop van een keukenmachine altijd uitsluitend richten op uw eigen culinaire behoeften. Zie onze vergelijkingstabel voor een volledig beeld van de uitrusting en functies van onze keukenmachines.
Bovendien kunt u, afhankelijk van het model en de fabrikant, de volgende extra functies kopen: koffiemolen, multi-shredder, veemolen, citruspers, bessenpers, sapcentrifuge, vleesmolen, aardappelschiller, ijsmachine, verschillende soorten rasp, dicer, snijmachine, friet- of wortelsnijder, pastamaker, platte pastamaker, spaghettimaker, enz. d.
De “Advanced” modellen hebben meerdere aansluitingen voor verschillende hulpstukken: high-speed, medium-speed, low-speed en een aansluiting voor hulpstukken met planetaire mengtechniek. Top of the range – wanneer alle 4 slots met verschillende drives tegelijkertijd kunnen worden bediend, zoals op sommige Kenwood modellen.
Maar de variant met één aansluiting voor een oneindig aantal hulpstukken zoals de KitchenAid planeetmengers, die in feite echte keukenmachines zijn is ook handig en eenvoudig, hoewel verschillende hulpstukken niet tegelijkertijd kunnen werken.
En Bosch heeft een multifunctionele hendel ontwikkeld en gepatenteerd voor het bevestigen van hulpstukken in verschillende posities met drie aandrijfassen – ook een geweldige oplossing.
Er zijn ook machines met één of twee stopcontacten, deze zijn compacter en zelfs geschikt voor kleine keukens, zoals Moulinex, Bosch, Russell Hobbs. Maar het absolute minimum is de garde, de haak, de grote deegkneder en hun vorm en materiaal worden door elke fabrikant afzonderlijk ontworpen, zoals Kenwoods eigen K-vormige hulpstuk voor wrongel en ander zacht deeg en de paar noodzakelijke hulpstukken die door de fabrikant zijn gekozen, zoals een vleesmolen, sapcentrifuge, kannenmixer en keukenmachine, zoals in de Kenwood Prospero.
In het algemeen zijn de mengpunten haken, garde-opzetstukken in keukenmachines niet dezelfde als in conventionele mixers. Ze zijn groter, vaak speciaal gevormd om mengsels met lucht te verrijken, zoals ronde of “ballonvormige” garde-opzetstukken.
Met of zonder verwarming?
De nieuwste trend op de markt voor keukenapparatuur gaat in de richting van apparaten die niet alleen de ingrediënten verwerken en mengen, maar ook direct in hetzelfde apparaat koken met behulp van het inductieverwarmingselement. Wij denken dat dit segment zal groeien: de kosteneffectiviteit van het apparaat heeft de Europeanen al overtuigd. De eerste dergelijke machine is Kenwood Cooking Chef, en meer betaalbare versies worden geproduceerd door Duitse merken: Bomann KM 379 CB en Clatronic KM 3476 Cook & Mix.
De geïntegreerde inductiekookplaat bespaart niet alleen tijd en ruimte en vermindert het gebruik van kookgerei, maar voldoet ook aan de eisen van high-end professioneel koken met zijn vermogen om kooktijden en temperaturen van 20°C tot 140°C in te stellen met een nauwkeurigheid van 2°C. Een speciale ingebouwde dubbele thermometer meet de temperatuur in de pan. Tijdens het verwarmen kunnen de ingrediënten op 3 snelheden in 3 algoritmen worden gemengd.
Controle
In de regel wordt een groot aantal snelheden in een keukenmachine zelfs door professionele koks niet gebruikt, het optimale aantal is 5-6. Vrijwel alle modellen hebben een elektronische snelheidsregeling. De impuls- of turbostand is nodig om bijvoorbeeld klonten in het deeg te breken.
De bediening van de apparaten met warmteverwerkingsmogelijkheden gaat niet zonder timer en LCD-display, waarop alle parameters worden weergegeven.
“Ik vroeg om 400 en dit is 402!”
Nauwkeurige elektronische weegschalen zijn een must-have in de grootkeuken, en kunnen ook van pas komen voor wie op het figuur let en calorieën telt, sporters, moeders van jonge kinderen. Er zijn keukenmachines met ingebouwde elektronische weegschaal, maar die zijn schaars in aantal; er zijn modellen waarbij de weegschaal als add-on kan worden aangeschaft.
Bijvoorbeeld, de weegschaal AT850B is optioneel voor Kenwood Chef inclusief Cooking Chef en Kenwood Major modellen, hiermee kunt u alle ingrediënten in één kom wegen, elke keer nulstellen en het vorige resultaat onthouden, wat erg handig is en waarbij u niet meerdere voedselpotten hoeft in te schakelen.
Welke??
De markt van deze toestellen in ons land is zeer beperkt, niet meer dan 30 modellen en wijzigingen , waarvan wij de meeste in de onderstaande tabel hebben verzameld. Het is bemoedigend dat er nog steeds keuze is, van de dure Kenwood en KitchenAid varianten tot de meer democratische Bomann, Clatronic, Moulinex en Russel Hobbs.
In de assortimenten van Kenwood en Bosch vindt u semi-professionele en puur huishoudelijke apparaten die minder kosten. De verschillen zitten vooral in het vermogen max. 1200-1600 Watt voor semi-professionele toestellen en 500-600 Watt voor huishoudelijke toestellen en andere technische motor, in kuipgrootte en afmetingen, in basisset van sproeiers. Ik moet zeggen dat de kwestie van de macht belangrijk is. Bijvoorbeeld, bij 500-600 watt presteren de vleesmolens in deze toestellen over het algemeen slecht en verwerken ze alleen malse vis, lever of gehakt waar geen kruimel in zit.
Ter vergelijking: het maximumvermogen van individuele vleesmolens begint bij 1500W en gaat tot 2000-3000W. De centrifuges presteren ook slechter dan sommige apparaten met een hoger wattage bij deze capaciteit.
Maar voor het kneden van alle soorten deeg is de 500 Watt meer dan voldoende, voor het persen van citrusvruchten en bessen, voor het maken van pasta, voor het vormen van deeg voor koekjes, voor het vullen van zelfgemaakte worstjes, voor het versnipperen en hakken – ook…
IS DE INSTALLATIE..
Commentaar van Kenwood:
Als u zeer stijf deeg wilt kneden, zoals dat voor het maken van pasta, Italiaanse pasta, dan is 500 watt niet voldoende. Bovendien is zelfs 1.000 watt misschien niet genoeg voor een goede kneedbaarheid. Een van de voordelen van Kenwood keukenmachines is de mogelijkheid om zeer stijf deeg te kneden en echte Italiaanse pasta te maken.
Van de websites van de officiële KitchenAid vertegenwoordiger en online retailers in Nederland:
De planetaire mixermotoren van KitchenAid zijn ontworpen volgens de hoogste efficiëntienormen, waardoor ze betere prestaties leveren met minder vermogen.
KitchenAid’s 300W mixervermogen is het door de fabrikant gegarandeerde constante vermogen gedurende 10 minuten continue werking van het apparaat niet het maximale vermogen wanneer de motor blokkeert . De mengers van deze fabrikant gebruiken namelijk motoren met directe aandrijving, die stabieler en stiller zijn en uitstekend werken bij de verwerking van zeer viskeus of steil deeg. – Opmerking. redactie .
Wat zijn de functies en voordelen van verschillende keukenmachines? Welke machine is het meest geschikt voor het hakken van groenten, mixen van beslag en kneden van deeg? Kan één machine al deze taken aan of zijn er verschillende machines nodig voor verschillende functies?
Verschillende keukenmachines hebben verschillende functies en voordelen. Een foodprocessor kan hakken, snijden, raspen en pureren en is handig voor het bereiden van groenten en het maken van sauzen. Een blender is geschikt voor het mixen van beslag en het maken van smoothies. Een deegmixer, zoals een keukenmachine met een deeghaak, is ideaal voor het kneden van deeg. Afhankelijk van de gewenste resultaten, kan één machine al deze taken aankunnen, maar soms is het handig om meerdere machines te hebben voor verschillende functies.