...

De klassieker van het genre – elektrische ovens

Elektrische ovens zijn uitgerust met verschillende bedrijfsmodi, er kunnen slechts drie-vier, of zelfs twaalf. Maar slechts vier daarvan zijn het meest interessant voor de amateurbakker.

Oven

De vlaggenschipmodus is ongetwijfeld de meest gebruikte – en niet zonder reden, deze staat bekend als de “traditionele” modus. Andere namen zijn statisch en klassiek. Deze modus activeert de twee verwarmingselementen in de oven tegelijkertijd – het onderste en het bovenste niveau. De onderste is altijd krachtiger en de warmte wordt gelijkmatig verdeeld.

Twee circulerende luchtstromen in de oven. Wij noemen dit natuurlijke convectie en het zorgt voor een gelijkmatigere temperatuur in de oven. Deze modus is uiterst veelzijdig en kan worden gebruikt voor het bakken van zowel verzegelde als niet-verzegelde cakes, kleine stukken gebak en laagjescake.

Hoe eenvoudig dit ook is, de modus biedt grote flexibiliteit op het gebied van kooktemperatuur, kooktijd en het niveau waarop het voedsel wordt geplaatst.

Voor snel ontdooien broodjes, cake en taarten zet u de warmte lager op 200-240 ⁰C en bakt u snel gedurende maximaal 15 minuten. Laat grotere stukken langzaam garen bij een temperatuur van 160-200 °C gedurende maximaal 30-80 minuten. Om het ideale ovenniveau voor elk gerecht te kennen, moet u bedenken dat het heetste deel van de oven de bovenkant is.

Kleine, ongevulde bakkerijproducten worden op het bovenste schap niveau 1 geplaatst, grotere artikelen op het onderste schap niveau 2 , en gehakttaarten met sappige vulling op niveau 3. U kunt het kookproces het beste bekijken door het raam van de deur.

Verhoog om meer aan de bovenkant te bakken of verlaag nadruk op de onderkant de bakplaat naar wens. Sommige gerechten moeten van onderaf intensief worden verwarmd. Dit zijn voornamelijk open taarten. De vulling moet zacht maar niet te droog zijn en de korst moet knapperig zijn. U kunt de temperatuur onmiddellijk verlagen voor dit soort voedsel.

Met een briesje

Een bijzonder kenmerk van de traditionele kookwijze is de langzame luchtcirculatie, die bij veel producten bv. meringues en schuimgebak voordelig is. Maar fabrikanten hebben een manier gevonden om het proces te versnellen door een ventilator toe te voegen aan de twee verwarmingselementen.

Dit kleine apparaat zorgt voor een snelle verspreiding van hete lucht, gelijkmatig verdeeld over de oven. De modus heeft verschillende namen: convectiekoken, gebak koken en traditioneel koken met ventilatorondersteuning.

Luchtcirculatie in een cyclus van drie minuten versnelt het kookproces en verkort de kooktijd met een derde. De werktemperatuur moet 20-30 ⁰C of zelfs 40 ⁰C lager zijn. Vooral goed voor knapperige koekjes, cantucci, korstdeeg. Plaats de bakplaat op een gemiddelde hoogte. Sommige fabrikanten raden aan niet één, maar twee ovenniveaus te gebruiken.

3D koken

Het onderwerp snelheid ligt dicht bij een andere modus waarbij een speciale ringverwarming op de achterkant van de oven en een ventilator betrokken zijn. De namen van de modi zijn divers, maar bijna altijd effectief: hete convectie, 3D hete lucht, multi-hete lucht, enz.d.

Zoals u ziet, hebben we opnieuw te maken met hete luchtcirculatie, wat betekent dat we een gelijkmatige garing mogen verwachten. Een ongewoon kenmerk is de horizontale beweging van de hete luchtstromen, waardoor u niet één maar twee of drie bakplaten in de oven kunt plaatsen, en de producten verschillend kunnen zijn. Deze stand is onmisbaar voor het bakken van grote hoeveelheden deeg zonder te moeten wachten op een tweede plaat rastegai of broodjes, of het risico van overkoken.

De bakken ondiepe zijn beter worden niet op een rij geplaatst, maar door één niveau, bijvoorbeeld op het eerste, derde en vijfde voor een onbelemmerde luchtbeweging, maar denk eraan dat de viplaatsen – tegenover het verwarmingselement – het tweede en derde niveau zijn. In vergelijking met standaardovens wordt de temperatuur 20-30 °C lager en de kooktijd korter.

Knapperige topping

Convectiemodus in sommige modellen heeft een ingewikkelde versie, zeer interessant voor de bakker – wanneer de ventilator en het ronde verwarmingselement worden aangevuld door de bodemwarmte.

Het microklimaat van deze modus wordt gewoonlijk vergeleken met dat van een steenoven – de warmte komt van onderen en van achteren. Het is vooral populair bij pizzaliefhebbers – mals beleg en een knapperige korst zijn altijd gegarandeerd.

Open gebak met fruit of bessen, strudels, kaastaarten kunnen op deze wijze worden gebakken. Medium kooktemperatuur pizza 200 ⁰C, taart 160 ⁰C , kookniveau 2 van de bodem.

De oven voor de bakker voor succesvol bakken

In een conventionele oven moet deze, voordat de bereide producten in de oven worden geplaatst, worden voorverwarmd tot de bedrijfstemperatuur u kunt de functie “snel verwarmen” van de oven gebruiken, die alle verwarmingselementen tegelijk inschakelt , met behulp van het thermostaatlampje wat betekent dat u moet wachten tot het ovenlampje uitgaat .

Voorverwarmen in de ventilatorstand is alleen nodig voor gistdeeg, custarddeeg en bladerdeeg.

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Lotte Visser

Vanaf mijn vroegste herinneringen ben ik altijd gefascineerd geweest door de schoonheid van de wereld om me heen. Als kind droomde ik ervan om ruimtes te creëren die niet alleen betoverend waren, maar ook van invloed waren op het welzijn van mensen. Deze droom werd mijn drijvende kracht toen ik besloot het pad van interieurontwerp te volgen.

Comments: 1
  1. Nina Koster

    Wat zijn enkele van de beste merken elektrische ovens die momenteel op de markt zijn? Welke functies moeten in overweging worden genomen bij het kiezen van een elektrische oven? Zijn er bepaalde specificaties waar ik op moet letten bij het vergelijken van verschillende modellen? Alvast bedankt voor jullie hulp!

    Beantwoorden
Opmerkingen toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: