“Veel mensen denken dat je de magnetron alleen nodig hebt om diepvriespizza’s opnieuw op te warmen of te koken. En het feit dat het vele standen en functies heeft, u kunt frituren, bakken, jam koken, niet eens raden.
Voor mij is een magnetron een echte multi-cooker, mijn dagelijkse helper..!”
Alexander Seleznev is een van Nederlands meest gevierde koks. Hij weet alles te bereiden, van klassieke tot de meest exotische gerechten… Maar zijn liefde, zijn roeping – bakken.
Hoe het zou moeten zijn? “Lekker, anders is het een zooitje? – lacht Alexander. – Het moet zelfgemaakt zijn – dan voel je de ziel erin. En ook makkelijk te bereiden, want we hebben het allemaal vreselijk druk, en… gezond. Wees niet verbaasd, het kan!”
“Als een professionele kok, waardeer ik uiterste precisie en grondigheid. Haute cuisine is ondenkbaar zonder, want vele recepten zijn door de eeuwen heen geperfectioneerd.
De huidige technologie maakt goed gebruik van deze expertise – u kent de automatische? Het is allemaal berekend en voorgeprogrammeerd: tijd, temperatuur, bereidingswijze – gewoon op de knop drukken…”
Worteltaart
Kinderen houden vaak niet van groenten, maar wortelen zijn een must, en ze moeten gecombineerd worden met boter om vitamine A op te nemen. Je hoeft ze niet te vertellen over de worteltaart – ze zouden waarschijnlijk geen idee hebben omdat hij zo mals en lekker is.
Bij het opdienen zou je zelfs een wedstrijd kunnen houden om te zien wie kan raden waar deze schoonheid van gemaakt is? Ik maak deze taart in een convectie stoom magnetron Panasonic NN-CS596.
Brood
Ik ben het niet eens met degenen die ons aansporen om brood op te geven. Wat heeft ons lichaam nodig aan vitamine B?? Natuurlijk kun je vet uit brood halen, maar niet uit gezond zelfgemaakt graanbrood, en met zemelen. Ik vertrouw geen producten uit de winkel, dus bak ik zelf in een Panasonic SD-ZB2502 broodbakmachine.
Charlotte
De multicooker is niet alleen om te bakken – het gaat om gezonde, gezonde maaltijden. Maar de gebakjes zijn buitengewoon zacht, vooral de biscuit slaagt erin. Ik zal u laten zien hoe u soezenbroodjes in de magnetron kunt bereiden – hoe triviaal ze ook lijken, met de magnetronoven krijgt u een smakelijke, gastronomisch ogende versie. En trouwens, we hebben afgesproken dat we gezonde baksels maken…
Klinkt als een geweldige kok! Wat is het geheim achter de culinaire magie van chef-kok Alexander Seleznyov? Welke gerechten maakt hij het liefst en welke ingrediënten gebruikt hij graag? Ik ben benieuwd naar zijn unieke stijl en zijn favoriete smaakprofielen. Kan iemand daar wat meer over vertellen?