Chocoladesoufflé met anglaisesaus

We hebben nodig:

Voor de souffle:

Melk – 200 ml

Meel – 1 el.l.

Boter – 1 el.l.

Suiker – 4 el.l.

Eierdooiers – 5 stuks.

7 eiwitten – 7 stuks.

Zwarte chocolade – 140g

Zout – ½ uur. l.

Voor de anglaisesaus:

Vanillestokjes – 2 stuks.

Crème 35% – 250 ml

Melk – 125 ml

Suiker – 2 el.l.

Eigeel – 6 stuks.

Zout – ½ h.l.

Methode:

Beboter de taartvorm en bestrooi met suiker. Meng de bloem, de boter en het zout. Verwarm melk en suiker op matig vuur maar breng het niet aan de kook en voeg de boter en het zoutmengsel toe. Kook 4 minuten onder voortdurend roeren met een garde. Voeg chocolade en eidooiers toe. Klop de eiwitten tot een stijf schuim, voeg toe aan het chocolademengsel, giet het beslag in vormen en bak 17 minuten op 191°C. Serveer met Anglaisesaus indien gewenst.

Anglaise saus:

Hak de vanille fijn, meng alle ingrediënten in een steelpan, breng op 82°C, zet het vuur uit. Giet de saus over de soufflé en serveer.

Veel plezier!!