Brood is het hoofd en meel is de basis van brood

Brood is het hoofd van alles, en meel is de basis van brood

Bakfouten worden meestal veroorzaakt door het feit dat het moeilijk is de kenmerken in de recepten van de fabrikant onmiddellijk te beoordelen. Geen van de instructies geeft specifieke uitleg voor elk recept, en het is niet bekend hoe het deeg zich bij het mengen moet gedragen of hoe het deeg er in elk geval uitziet.

We gingen er dus van uit dat het traditioneel moest zijn stevig, niet kleverig en rond , en voegden een beetje bloem toe als het deeg zich anders gedroeg bij het mengen.

Ik herinner u eraan dat meel, het hoofdbestanddeel van brood, van verschillende kwaliteit kan zijn met name het glutengehalte en een verschillende vochtigheidsgraad kan hebben, en dat zelfs meel van één partij een verschillende consistentie van het deeg geeft.

Een ander belangrijk punt. Elk recept heeft een aanloop nodig, omdat de door de fabrikant voorgestelde gewichten en de gewichten die u thuis heeft misschien niet precies overeenkomen.

Meel wordt gemaakt door het malen van een hele korrel samen met de schil. Andere benamingen: volkoren, volkoren, volkoren, volkoren, eenvoudige maling, grove maling.

In sommige gevallen zeggen de instructies dat je op het oog moet afmeten zeg 2 en 2/3 kopjes bloem . Een beker kan op verschillende manieren met meel worden gevuld: uitgeschonken, uitgeschept waardoor een lege ruimte overblijft , dicht opeengepakt met een lepel, enz. d.

Het zou voor ons fysiek onmogelijk zijn geweest om de kwaliteit van het recept in zo’n snelle test te beoordelen en we probeerden alleen maar te begrijpen hoe het apparaat werkte.

Een mengsel van 9 delen volkorenmeel en 1 deel tarwezemelen kan worden gebruikt als een soortgelijke samenstelling als volkorenmeel.

Hoe kunnen we onze test thuis herhalen?

1. De emmer uit de oven halen. Doe volgens het gekozen recept de ingrediënten erin. Afhankelijk van de instructies van de fabrikant begint u met vloeistof water, melk, eieren of poeder gist, bloem . De volgorde is altijd strikt bepaald en kan worden gespecificeerd in eigen recepten. De bloem moet worden gezeefd, de vloeistof moet worden verwarmd als het recept dat vereist, de boter moet worden gesmolten.

2. De emmer in de oven zetten.

3. Pas de instellingen aan: kies het programma volgens het recept , voer het broodgewicht indien beschikbaar en de kleur van de korst in.

4. De machine volgt een opgeslagen algoritme. Een volledige cyclus van witbrood duurt ongeveer drie uur.

5. Er klinkt een pieptoon als het programma klaar is. Haal de emmer uit de oven met ovenwanten aan en schud het brood uit. Laat het hete brood op het rooster afkoelen.

U kunt de timer gebruiken om brood te maken voor een bepaalde tijd.

En vergeet niet: je kunt nergens heen zonder bakker!

Robuuste apparaatalgoritmen, ontwikkeld door ingenieurs en chef-koks, garanderen vrijwel altijd een goed bakresultaat in de bakoven, zoals onze test opnieuw bewees.

Toch is de waakzaamheid van de bakker onontbeerlijk… Ze moeten een paar eenvoudige vaardigheden verwerven: intuïtief de toestand van een brood leren inschatten, snel en nauwkeurig de ingrediënten volgens het recept in het brood doen. een gevoel hebben voor welke veranderingen in het recept aanvaardbaar zijn en wat ze uiteindelijk zullen opleveren.