Boerenpizza

Voor het deeg:

250 g bloem,

25 g gist,

1 kop melk,

2 eieren,

1 eetlepel suiker,

0,5 theelepel zout,

3 eetlepels plantaardige olie.

Voor de vulling:

80 g reuzel,

2 uien,

tomatenpuree,

120 g Zwitserse kaas,

12 olijven,

2 eieren,

1 glas melk,

1 kop water,

2 eetlepels olijfolie,

peper en zout naar smaak.

Bereiding: gistdeeg maken, laten rijzen, nogmaals goed kneden en op een bakplaat leggen.

Ui snijden en in olie fruiten met fijngesneden reuzel. Schenk een glas water in en laat het 10 minuten stoven.

Voeg de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en peper en bak alles samen nog 20 minuten op laag vuur. Als de pasta is ingedikt, smeer je hem op geraspte.

Halveer de kaas in reepjes en rasp nog een helft. Leg reepjes kaas op de deeglaag, leg er olijven tussen.

Maak jus van geklopte eieren en melk, zout en bestrijk de bovenkant van de pizza en bestrooi met geraspte kaas. Bak in een hoge oven.